תודה, עזרתם מאוד!

תעבוד עם UT8 WITHOUT BOM.
תקודד את כל הקבצים(JS וPHP החשובים מבניהם) לUTF8,
תבדוק שהמסד נתונים מותאם לאותו קידוד(UTF8)
ובקובץ PHP של הAJAX תשים את זה:
header('Content-Type: text/html; charset=UTF-8');

יש סיבה להעביר את הכל ל UTF-8. והיא סטנדרטים!
הסטנדרט המקובל היום בעולם הוא utf-8, וזו מהסיבה הפשוטה שהוא multi-byte שנמצא שעובד פשוט הכי טוב :)


האמת שאני קצת בור בכל העניין של העם ובלי bom.. פשוט ה-eclipse עושה לי את הכל מעולה אז לא ממש אכפת לי..
אבל כן, חשוב לעבוד עם utf-8 גם ברמת הקוד עצמו, וגם ברמת מסד-הנתונים.


כמו כן, מאז שהתחלתי לעבוד עם jquery לא נתקלתי בבעיות עם ג'יבריש(זתומרת.. הפעם האחרונה שעבדתי עם ajax ב-javascript מסורתי היא לפני 4 שנים O.o).


לסיכום: jQuery, utf-8 MUST

אני אומנם מסכים עם ההמרה ל-UTF-8, אבל בעיניי המניעים שאתה מציג לא כ"כ נכונים.
סטנדרט = תקן. אין תקן שאומר שאתרים אמורים להיות עם קידוד כזה או אחר, ומפתח האתר מחליט באיזה קידוד להשתמש.
נכון יש הסכמה כוללת על שימוש ב-UTF-8 כיום הדבר מוגדר כ-best practice.

שיקול יחיד שאני יכול לחשוב עליו למה לא לבחור ב-UTF אלא לעבוד עם windows-1255, הוא המשקל. כל תו ב-UTF-8 תופס פי 2 מקום יותר. כך שאם גודל מסד הנתונים גם ככה מאוד גדול ו/או אתה מאוד קמצן במידע שאתה רוצה להעביר מהשרת ואליו, ניתן לשקול לעבוד עם קידוד אחר.
חשוב לזכור שבצורה הזאת ניתן לעבור רק עם אנגלית + שפה אחת נוספת וזהו בכל עמוד.

עם זאת, אסכם ואומר שלדעתי חשוב מאוד לשמור על אחידות בקידוד ב-DB ובעמודי ה-HTML.