תתחיל מ-VPS ותתקדם בהתאם לצורך.
בשביל שליטה על מערכת הפעלה לא משקיעים עוד $$$.

אז לא הבנת אותי אחשלי..
יש לי שרת מסוים נגיד שאני צריך לארח עליו אתרים לצורך העניין
השאלה היא כזאת:
מה עדיף לי
לקחת את השרת ופשוט להריץ עליו אירוח אתרים
או
לקחת את השרת להריץ עליו vm ולהתקין לינוקס וירטואלית ועליה להריץ אירוח אתרים
?

באפשרות הראשונה אני מנצל את כל השרת אבל במידה ויש תקלה בשרת ואין לי גישה אליו אז אין לי גישה.
באפשרות השניה אני מריץ 2 מערכות לינוקס לחינם - בזבוז משאבים, אבל אם יש תקלה בשרת, שרוב התקלות במידה ויהיו - יהיו על המערכת הוירטואלית, יש לי גישה עדיין לשרת הראשי ויש לי אפשרות לטפל בתקלה.
מבין?
עכשיו יש לי את 2 האופציות באותה עלות, מן הסתם כמה שיותר לנצל מהמשאבים של השרת יהיה יותר טוב..
מה עדיף לי? האפשרות הראשונה או השניה?
אם אתה לא רוצה להחליט בשבילי, אז (אם אתה יכול כמובן חח) להגיד לי מה אתה אישית היית מעדיף..

אנשים הוא בסה"כ שואל מה עדיף שרת יעודי עם מערכת הפעלה אחד או שרת יעודי ועליו מכונה וירטואלית
שרת כבר יש לו והוא לא הולך לשנות את זה. בכל מקרה עם כמו שאמר kernel מכונה וירטואלית מפחיתה 5% מכוח העיבוד אז הייתי עושה מכונה וירטואלית על השרת וכך אתה יכול גם לגבות את המכונה הוירטואלית ואם קורה משהו אתה שופך את הגיבוי, הכי מהר והכי טוב.

או, נקודה מעניינת.. :)

והתשובה היא עדין ש"תלוי בשימוש",
לא הייתי הולך אוטומטית לוירטואליזציה אם אין לי צורך בזה - או אם אני משתמש באפליקציה שצריכה ביצועי I/O גבוהים (כמו DB כבד).