1. לא יודע באיזה קידוד אתה משתמש, אני מניח windows-1255 אז שים meta tag בין תגיות ה head:
PHP קוד:
<meta http-equiv="Menu-Type" Menu="text/html; charset=windows-1255" />
2. אין פקודה אחת, אני מניח אבל שאתה מתכוון ל direction, אז משהו כזה:
PHP קוד:
body { direction:rtl;}
ב CSS, כמובן