טופס שליחת מייל - גיבריש בGmail

[Mania]

יש ברשותי את הקוד הבא, וכשאני שולח משהו לגימייל בעברית הוא שולח בגיבריש..
מה לא טוב בקוד? מה צריך להוסיף?

<?php
$sender= $_POST['sender']; 
$subject = $_POST['subject']; 
$message = $_POST['message']; 
if($sender == '' || $subject == '' || $message =='')
{
 echo("ישנם פרטים חסרים בטופס");
}
elseif ($sender == $subject || $sender == $message || $message == $subject)
{
 echo("אין באפשרותך לכתוב בשני שדות טקסט זהה");
}
 else
 {
   mail('orbinoon@gmail.com', $subject, $message, "From:".$sender); 
   echo("<h3 align=center><b>הודעתך נשלחה בהצלחה</b></h3>"); 
 }
?>